單項選擇題魚類分為海水魚類和(),這是餐飲業(yè)對魚類分類常用的方法。
A.淡水魚類
B.生魚類
C.活魚類
D.干制品
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題以下不是白燕的別稱的是()
A.官燕
B.貢燕
C.崖燕
D.毛燕
2.單項選擇題風雞的產(chǎn)季為()
A.春天
B.夏天
C.秋天
D.冬天
3.單項選擇題成年雞也叫新雞,肥度適中,肉質(zhì)嫩,適宜于()等烹調(diào)方法。
A.燴、煎
B.炸、煮
C.燉、燜
D.烤、焗
4.單項選擇題仔雞是指生長期在()的雞。
A.3個月
B.4-5個月
C.7-8個月
D.一年以上
5.單項選擇題香腸是我國的傳統(tǒng)灌腸制品,比較有名的是廣東臘腸、()、江蘇如皋香腸、湖南大香腸等。
A.小紅腸
B.大紅腸
C.川式香腸
D.哈爾濱大紅腸
最新試題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題