綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）