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單項選擇題主料，配料，調(diào)料，燃料是飲食業(yè)的四要素，主要用于（）

A.生產(chǎn)費用
B.生產(chǎn)成本
C.成本核算
D.產(chǎn)品成本

1.單項選擇題企業(yè)生產(chǎn)和銷售一定種類和數(shù)量的產(chǎn)品所耗費的生產(chǎn)費用總和是指（）

A.生產(chǎn)成本
B.產(chǎn)品成本
C.成本
D.以上都不是

2.單項選擇題生產(chǎn)經(jīng)營活動中所耗費的物化勞動和活勞動的貨幣表現(xiàn)是指（）

A.成本
B.生產(chǎn)費用
C.生產(chǎn)成本
D.產(chǎn)品成本

3.單項選擇題用疊、穿、鑲、扣、卷、包、扎等常用方法配的是（）

A.熱菜
B.涼菜
C.湯菜
D.花色菜

4.單項選擇題水發(fā)海參時應(yīng)注意，使用的盛器和水中都不可沾有的物質(zhì)是（）

A.油鹽
B.堿和雜質(zhì)
C.以上都是
D.以上都不是

5.單項選擇題發(fā)海參時在開水中浸泡，再換水浸泡至回軟，相隔一段時間，這樣反復(fù)直至發(fā)透。請選擇開水浸泡時間，換水后浸泡時間，相隔時間（）

A.五分鐘
B.五小時
C.十二分鐘
D.十二小時