小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。

拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。

造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。

食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。

滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據不同的雕刻需求進行選擇和運用。

粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質。

滑炒雞線的調配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。

食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。

雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協調，避免出現突?；虿淮畹那闆r。