單項選擇題下列不屬于熱水發(fā)的加工方法的是()。
A.蒸發(fā)
B.煮發(fā)
C.燉發(fā)
D.燜發(fā)
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1.單項選擇題香菇張發(fā)500克干料可漲發(fā)()濕料。
A.1500克
B.2000克
C.1000克
D.2500克
2.單項選擇題()不適宜在婚宴上。
A.瓜子
B.西瓜
C.橘子
D.龍眼
3.單項選擇題“滑炒柴把鱖魚”主要遵從了()配菜原則。
A.營養(yǎng)的配合
B.色彩的配合
C.形狀的配合
D.質(zhì)地的配合
4.單項選擇題肉皮在漲發(fā)時,應運用()處理。
A.文火
B.小火
C.微火
D.中火
5.單項選擇題玉蘭片在漲發(fā)過程中,多用()浸泡,以便除去異味,保持色澤。
A.清水
B.鹽水
C.冰水
D.淘米水
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
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蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題