單項(xiàng)選擇題油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

A.不銹鋼罐
B.陶瓷罐
C.玻璃瓶
D.鐵罐


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1.單項(xiàng)選擇題以下不屬于油脂分提方法的是（）

A.干法分提
B.溶劑劑分提
C.表面活性分提
D.鹽分提

2.單項(xiàng)選擇題油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

A.糖
B.蛋白質(zhì)
C.脂類
D.活性炭

3.單項(xiàng)選擇題脂肪氧化后，碘值會有什么變化（）

A.增加
B.減少
C.不變
D.無法預(yù)測

4.單項(xiàng)選擇題脂肪氧化后，酸價會有什么變化（）

A.增加
B.減少
C.不變
D.先增加后減小

5.單項(xiàng)選擇題哪種溫度條件下，脂肪氧化溫度最快（）

A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃