單項(xiàng)選擇題把雞翼加工成雞翼球，常規(guī)運(yùn)用到刀法有（）

A.鏟法、切法、起法
B.剞法、起法
C.切法
D.起法、剞法、切法


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1.單項(xiàng)選擇題人體缺乏維生素D會(huì)引起除（）外等多種生理問題。

A.佝僂病
B.壞血病
C.鈣磷代謝不正常
D.骨組織鈣化

2.單項(xiàng)選擇題人體缺乏維生素B1會(huì)引起除（）外等多種生理問題。

A.夜盲癥
B.口腔潰瘍癥
C.壞血病
D.腳氣病

3.單項(xiàng)選擇題從2009年6月1日起取代《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的是（）

A.中華人民共和國食品安全衛(wèi)生法
B.中華人民共和國食品衛(wèi)生與藥品安全法
C.中華人民共和國食品藥品法
D.中華人民共和國食品安全法

4.單項(xiàng)選擇題通常被稱作龍躉的魚是（）。

A.黑斑
B.青斑
C.油斑
D.杉斑

5.單項(xiàng)選擇題配菜有多種類型，根據(jù)配菜目的劃分，配菜可以分為（）類型。

A.熱菜配菜與冷菜配菜兩種
B.設(shè)計(jì)配菜與配料兩種
C.筵席配菜與散單配菜兩種
D.生料配菜與熟料配菜兩種