多項選擇題菜點創(chuàng)斷的根本在于原料拓展，（）等都可以作為菜點創(chuàng)新的主題。
A.特色原料
B.地方特產(chǎn)原料
C.野生原料
D.季節(jié)性原料
E.某些特殊原料
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1.多項選擇題下列選項中，屬于菜點創(chuàng)新策略的是（）
A.現(xiàn)有產(chǎn)品革新
B.適時增添花色品種
C.采用新技術(shù)
D.采用新原料
E.借鑒外來成果
2.多項選擇題創(chuàng)新是適應(yīng)和滿足時代發(fā)展的需要，時代的節(jié)奏從簡單的手工勞作向（）等方向發(fā)展。
A.智能化
B.機(jī)械化
C.工業(yè)化
D.個性化
E.信息化
3.多項選擇題創(chuàng)新是為了適應(yīng)和滿足消費者對飲食的（）等需要。
A.安全性
B.營養(yǎng)性
C.科學(xué)性
D.綠色環(huán)保性
E.快捷便利性
4.多項選擇題菜點創(chuàng)新的產(chǎn)品，突出用方面主要體現(xiàn)為（）等。
A.食用性
B.安全性
C.可操作性
D.個性化
E.市場影響的延續(xù)性
最新試題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項選擇題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題