判斷題配菜時要把不同性質(zhì)的原料在配菜盤內(nèi)分別放置。
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3.判斷題百菜百味,一菜一格是中國菜肴的特點。
5.單項選擇題下面關(guān)于食品雕刻的由來說法中錯誤的是()
A.食品雕刻發(fā)源于中國
B.食品雕刻的出現(xiàn)可追溯到唐朝時期
C.最初的食品雕刻是雕卵,即在蛋的外殼上進行雕刻?!豆茏印?、《荊楚歲時記》、《玉燭玉典》等書都有這方面的記載
D.到了清朝時,食品雕刻才正式進入筵席,最著名的是嘉慶年間揚州席上的“西瓜燈”
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題