A.經(jīng)加工處理后得到種以上的凈料
B.不需要加工,直接使用的原料
C.得到的凈料只有一種需要計(jì)算,其余已知
D.經(jīng)加工處理后只能得到一種凈料
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A.一料一檔
B.不需要加工,直接使用的原料
C.多料多檔
D.不同采購(gòu)渠道成本
A.一料一檔
B.一料多檔
C.多料多檔
D.不同采購(gòu)渠道成本
A.一料一檔
B.一料多檔
C.多檔多料
D.不同采購(gòu)渠道成本
A.服務(wù)
B.勞動(dòng)
C.調(diào)料
D.其他
A.50%
B.70%
C.40%
D.60%
最新試題
按照食雕步驟,一般來(lái)說(shuō),先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過(guò)程的重點(diǎn)。
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍(lán)混合成綠色(黃+藍(lán)=綠)。
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨(dú)特。
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
堿性食物主要有()。
食品雕刻,不管用求實(shí)還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達(dá)到“以形傳神”的目的。
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息,宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的()。
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。