單項選擇題一個燉品的各種原料合于一盅燉制的方法稱為（）。

A.原燉法
B.分燉法
C.合燉法
D.快燉法


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1.單項選擇題辣椒的品種很多，但是（）不是辣椒的品種之一。

A.燈籠椒
B.花椒
C.尖椒
D.指天椒

2.單項選擇題青魚又稱（），是我國的四大家魚之一。

A.羅非魚
B.鯪魚
C.黑鯇
D.生魚

3.單項選擇題野生類原料主要包括（）、野生禽類和其它野生動物等。

A.野生畜類
B.野生植物原料
C.野生蔬菜
D.野生果類

4.單項選擇題禽類原料加工步驟是（）。

A.放血→煺毛→去內(nèi)臟→洗滌
B.煺毛→放血→去內(nèi)臟→洗滌
C.煺毛→放血→去骨取肉→洗滌
D.放血→煺毛→去骨取肉→洗滌