單項選擇題在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
A.對比
B.疲勞
C.變調(diào)
D.協(xié)同
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1.單項選擇題一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
A.蔗糖
B.味精
C.檸檬酸
D.硫酸奎寧
2.單項選擇題TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
A.檸檬酸
B.磷酸
C.NaCl
D.EDTA
3.單項選擇題用于植物油抗氧化效果較好的是（）
A.AP
B.TBHO
C.BHA
D.BHT
4.單項選擇題下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
A.苯甲酸
B.山梨酸
C.對羥基苯甲酸甲酯
D.富馬酸二甲酯
5.單項選擇題只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
A.丙酸
B.富馬酸二甲酯
C.乳酸鏈球菌素
D.納他霉素
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題