單項(xiàng)選擇題“金齏玉膾”是()地區(qū)的名菜。

A.長(zhǎng)安
B.江蘇
C.四川
D.河北


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1.單項(xiàng)選擇題中國(guó)菜點(diǎn)的核心是()

A.味道
B.方法
C.形式
D.文化

2.單項(xiàng)選擇題下列成形手法屬于包餡法的是()

A.提褶類(lèi)和卷邊類(lèi)
B.無(wú)縫類(lèi)和提褶類(lèi)
C.捏邊類(lèi)和無(wú)縫類(lèi)
D.三者皆是

3.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于華東地區(qū)傳統(tǒng)菜肴的是()

A.水晶肴肉
B.沔陽(yáng)三蒸
C.酥烤云腿
D.過(guò)油肉

5.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于東北地區(qū)傳統(tǒng)菜肴的是()

A.酸湯菜
B.神仙爐
C.八寶鴨鴨
D.燒蹄花

最新試題

明清時(shí)期,魯菜自成體系,影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū),被稱(chēng)為“北方菜”。

題型:判斷題

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。

題型:判斷題

“松鼠鱖魚(yú)”是山東的地方名菜。

題型:判斷題

中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。

題型:判斷題

海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。

題型:判斷題

紅、黃、藍(lán)是三原色,配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺(jué)。如紅與藍(lán)都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。

題型:判斷題

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。

題型:判斷題

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

題型:判斷題

為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息,宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品雕刻,不管用求實(shí)還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達(dá)到“以形傳神”的目的。

題型:判斷題