單項(xiàng)選擇題根據(jù)品種選擇加工方法，對(duì)鮮活的小鯊魚，則要先用（）℃的水燙泡。
A.60
B.70
C.80
D.90
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題草菇又稱花菇、腳菇等。在我國(guó)栽培較廣，一般上市季節(jié)（）較多。
A.春夏
B.夏秋
C.秋冬
D.冬春
2.單項(xiàng)選擇題（）質(zhì)地脆嫩，肉肥厚，可全部食用，菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”“干貝菇”。
A.平菇
B.雞腿菇
C.草菇
D.杏鮑菇
3.單項(xiàng)選擇題豌豆又稱荷蘭豆、麥豆等，全國(guó)各地均有種植。其中以（）季產(chǎn)量較多，質(zhì)量較好。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
4.單項(xiàng)選擇題四季豆豆莢的外皮層含有（）和菜豆聚素，在未烹飪成熟時(shí)，可引起食物中毒。
A.秋水仙堿
B.龍葵素
C.皂甙
D.霉菌
5.單項(xiàng)選擇題大尖椒又稱辣椒、海椒等，在我國(guó)主要分布在西北、西南、中南和華南各省，它在（）什么季節(jié)上市質(zhì)量較優(yōu)。
A.1月到2月
B.2月到3月
C.4月到5月
D.7月到8月
最新試題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題