釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

麥汁進罐結(jié)束時，當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。