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食品安全衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生安全知識問答題每日一練(2019.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題抗生素殘留對健康和生態(tài)有哪些影響？

參考答案：1.毒理作用：與醫(yī)用比較。氯霉素能導(dǎo)致嚴(yán)重的再生障礙性貧血，且其發(fā)生與使用劑量和頻率無關(guān)。
2.誘導(dǎo)耐藥菌株<...

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2.問答題霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)及其產(chǎn)毒條件？

參考答案：1、霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)
（1）同一產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和變異性
（2）產(chǎn)毒菌種所產(chǎn)的霉菌毒素不具有...

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3.問答題細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病機(jī)制有哪些？

參考答案：細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為感染型、毒素型和混合型三種。
（1）感染型：常伴有發(fā)熱，中毒潛伏期較長。

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4.問答題食源性寄生蟲傳播途徑，并針對每個舉1—2個例子。

參考答案：（1）人→環(huán)境→人，如隱孢子、賈第蟲、蛔蟲、鉤蟲等。
（2）人→環(huán)境→...

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5.問答題獸藥殘留的來源有哪些？獸藥殘留的危害有哪些？

參考答案：獸藥殘留的來源：
1、使用違禁或淘汰藥物
2、不遵守休藥期規(guī)定
3、超量用藥或把治療藥物當(dāng)...

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