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02680農(nóng)產(chǎn)品加工問答題每日一練(2020.03.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題中空纖維膜組件的特點是什么？

參考答案：①中空纖維膜不需要支撐材料，在一個組件內(nèi)可以裝幾十萬到上百萬根中空纖維，膜的裝填密度很大，此膜組件可以小型化；
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2.問答題常用的膜材料有哪些？

參考答案：膜材料包括有機高分子材料和無機材料。最重要和最常用的膜材料有纖維素類聚合物、芳香聚酰胺和聚砜。

3.問答題濕物料的干燥可采用哪些方法？

參考答案：熱傳導(dǎo)干燥法；對流傳熱干燥法；紅外線輻射干燥法；微波加熱干燥法；冷凍干燥法。

4.問答題食品快速凍結(jié)的優(yōu)點是什么？

參考答案：①避免在細(xì)胞之間生成過大的冰晶體；
②減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時汁液流失少；
③細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)...

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5.問答題凍結(jié)食品在包裝和儲藏方面應(yīng)注意哪些問題？

參考答案：對凍結(jié)食品的包裝有一些特殊的要求：
①要求凍結(jié)食品的包裝材料具有很強的阻止水汽滲透的能力。
②結(jié)實而...

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