食品生物技術(shù)比較題每日一練(2020.03.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題蛋白質(zhì)理性分子設(shè)計(jì)的前提是什么？

2 食醋是一種酸性調(diào)味品，其主體酸味是（）。該酸的特點(diǎn)是具有揮發(fā)性，酸味強(qiáng)，尖酸突出，有刺激氣味。

3 某轉(zhuǎn)基因玉米能高效合成一種多肽類的蛋白酶抑制劑，積累于莖中，使取食它的害蟲體內(nèi)的消化酶受抑制，無法消化食物而死。下列就該玉米對(duì)人類的安全性評(píng)定中，不符合生物學(xué)原理的是（）

4.問答題如何延長果蔬的貯存期？

低溫、低氧、提高二氧化碳含量、控制空氣相對(duì)濕度等。

5.判斷題柚柑酶主要用于脫除柑橘制品的苦味成分。