食品生物技術(shù)判斷題每日一練(2020.05.24)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題大豆肽具有易消化吸收、能迅速給肌體提供能量、無(wú)蛋白變性、無(wú)豆腥味、無(wú)殘?jiān)?、分子量小、易溶于水、在酸性條件下不產(chǎn)生沉淀、溶液粘度低、受熱不凝固等特性，可以廣泛應(yīng)用到食品加工業(yè)。

2.判斷題發(fā)酵的培養(yǎng)基碳源過(guò)多，會(huì)使發(fā)酵醪液pH值下降。

3.判斷題柯斯質(zhì)粒適用于作基因簇和大基因的克隆。

4.判斷題黃原膠是以碳水化合物為主要原料（如玉米，淀粉等）經(jīng)微生物發(fā)酵及一系列生化過(guò)程，最終得到的一種生物高聚物，其分子主要為葡萄糖，甘露糖，葡萄糖醛酸，乙酸個(gè)丙酮酸等組成。

5.判斷題紫菜中富含EPA、DPA有利于提高孩子機(jī)體免疫力，促進(jìn)孩子大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。