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初級西式烹調師單項選擇題每日一練(2020.05.14)

來源：考試資料網

1 一般（）的方法適宜加工魚泥、肉泥等無骨的肉類原料。

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2 奶油少司在60度以上為（）

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3 當（）作用于人體的是線電壓時，這種觸電方式的危險性最大。

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4 番茄又名西紅柿，原產于（）

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5 鐵扒是一種溫度高，時間短的烹調方法，適宜制作（）的原料。

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