發(fā)酵工程判斷題每日一練(2020.05.25)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題加熱是發(fā)酵液預(yù)處理最簡(jiǎn)單且最常用的方法。

2.判斷題冷凍干燥會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象，不能保持物料原來(lái)的結(jié)構(gòu)。

3.判斷題國(guó)家規(guī)定肉制品中不超過(guò)30mg/kg，醬腌菜中不超過(guò)20mg/kg，嬰兒奶粉中不超過(guò)2mg/kg。

4.判斷題在最適生長(zhǎng)溫度下，微生物生長(zhǎng)繁殖速度最快，此因生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的發(fā)酵溫度應(yīng)選擇最適生長(zhǎng)溫度

5.判斷題生產(chǎn)操作過(guò)程中，始終要保持發(fā)酵罐內(nèi)的罐壓為正壓。