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02528烹飪營養(yǎng)學問答題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述合理膳食的含義及具體內(nèi)容。

參考答案：合理營養(yǎng)：從根本上說是指能促進身體生長發(fā)育并維持良好的健康狀態(tài)的膳食營養(yǎng)。合理營養(yǎng)包括下列具體內(nèi)容：
1.營養(yǎng)...

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2.問答題試述2007年中國居民平衡膳食寶塔的內(nèi)容及其指導意義。

參考答案：⑴主要內(nèi)容：各類食物、飲用水與運動建議。
⑵指導意義：
5、油：25-30克；鹽6克。
4...

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3.問答題簡述水果、堅果的營養(yǎng)價值。

參考答案：水果類可分為鮮果、干果和堅果。水果與蔬菜一樣，主要提供維生素和礦物質。
新鮮水果的水分含量較高，營養(yǎng)素含量相對...

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4.問答題試述嬰兒輔助食品添加的內(nèi)容與方法。

參考答案：從6月齡開始，需要逐漸給嬰兒補充一些輔助食品，簡稱為“輔食”。
添加輔食的順序應該為：...

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5.問答題烹飪原料的選擇與搭配中對易損失的營養(yǎng)素如何補充？

參考答案：⑴一些營養(yǎng)素性質活潑，易受外界環(huán)境因素的影響而被氧化、破壞或分解；
⑵重視維生素C的補充；
⑶酌情增...

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