對老年人來說，可選用（）等烹調方法，這樣烹調出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

體內水的排出有幾種形式（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質缺乏的原因有（）

左旋肉堿的生物學作用有（）

（）均可減少礦物質的損失。

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。