對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。

富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

在日常生活當中應當注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應當選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。