單項選擇題將調(diào)料裝置在小碟或小碗中,隨成品菜肴一起上席的調(diào)味方法稱為()。

A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.跟碟調(diào)味法


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1.單項選擇題酸菜魚是采用()調(diào)味方式的菜肴。

A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復(fù)

2.單項選擇題金牌烤乳豬的調(diào)味方法是屬于()調(diào)味。

A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復(fù)

4.單項選擇題涼拌木耳是典型的采用()調(diào)味方式的菜肴。

A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復(fù)

5.單項選擇題一般宴席上菜時對口味的要求是,先上味道()的菜肴,后上味道()的菜肴,先上()的菜肴,后上()的菜肴。()

A.甜味;咸味;清淡;濃厚
B.咸味;甜味;濃厚;清淡
C.清淡;濃厚;咸味;甜味
D.濃厚;清淡;甜味;咸味