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單項(xiàng)選擇題
奶酪生產(chǎn)主要用到下列哪種酶?()
A.蛋白酶
B.凝乳酶
C.beta-半乳糖苷酶
D.脂肪酶
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單項(xiàng)選擇題
beta-半乳糖苷酶有什么作用?()
A.制備奶酪
B.制備舒化奶
C.制備老酸奶
D.準(zhǔn)備奶昔
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單項(xiàng)選擇題
葡萄糖異構(gòu)酶用于下列哪種產(chǎn)品的生產(chǎn)?()
A.麥芽糖
B.蔗糖
C.果葡糖漿
D.抗性淀粉
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