單項(xiàng)選擇題發(fā)酵面團(tuán)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣體是（）
A.氧氣
B.氫氣
C.二氧化碳
D.一氧化碳
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1.單項(xiàng)選擇題下列點(diǎn)心中不是用發(fā)酵面團(tuán)的是（）
A.包子
B.饅頭
C.花卷
D.松子棗泥拉糕
2.單項(xiàng)選擇題下列不能代表中國(guó)菜點(diǎn)特色的描述是（）
A.歷史悠久，內(nèi)涵豐富
B.用料廣泛，搭配靈活
C.刀工精細(xì)，口味多變
D.善用黃油和奶制品
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)古代就有烤肉、烤魚(yú)和氮湯類(lèi)菜品，它們最早出現(xiàn)于多年前（）
A.五千
B.四千
C.三千
D.一千
4.單項(xiàng)選擇題下列菜系不是按照民族分類(lèi)的是（）
A.漢族菜
B.滿族菜
C.市肆菜
D.回族菜
5.單項(xiàng)選擇題下列不是揚(yáng)州名菜的是（）
A.大煮干絲
B.拆燴鰱魚(yú)頭
C.五元神仙雞
D.扒燒整豬頭
最新試題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺(jué)。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱(chēng)。
題型：判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱(chēng)為“北方菜”。
題型：判斷題
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題