單項(xiàng)選擇題下列菜系不是按照民族分類的是（）
A.漢族菜
B.滿族菜
C.市肆菜
D.回族菜
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1.單項(xiàng)選擇題下列不是揚(yáng)州名菜的是（）
A.大煮干絲
B.拆燴鰱魚(yú)頭
C.五元神仙雞
D.扒燒整豬頭
2.單項(xiàng)選擇題“食品之有專嗜者，食性不同，由于習(xí)尚也。則北人嗜蔥蒜，滇黔湘蜀粵人嗜淡食，蘇人嗜糖?！边@句話出自（）
A.《清稗類鈔》
B.《夢(mèng)粱錄》
C.《武林舊事》
D.《山加清供》
3.單項(xiàng)選擇題下列不是出自宋代的著作是（）
A.《東京夢(mèng)華錄》
B.《武林舊事》
C.《山家清供》
D.《食單》
4.單項(xiàng)選擇題“金齏玉膾”是（）地區(qū)的名菜。
A.長(zhǎng)安
B.江蘇
C.四川
D.河北
5.單項(xiàng)選擇題中國(guó)菜點(diǎn)的核心是（）
A.味道
B.方法
C.形式
D.文化
最新試題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺(jué)。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
套盤(pán)裝飾是指將精致高雅的餐盤(pán)，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤(pán)中。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題