以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

通常情況下，營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。

對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō)，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說(shuō)法不正確的是（）。