A.依器定形
B.平面造型
C.圓中套方
D.圓形為主
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A.菜肴相互之間
B.餐盤裝飾自身
C.葷素原料比例
D.營養(yǎng)素比例
A.立體的
B.平面的
C.形象的
D.少量的
A.協(xié)調(diào)性
B.實(shí)用性
C.鮮明性
D.簡約化
A.逢菜必飾
B.唯美主義
C.實(shí)用性
D.可食性
A.繁難復(fù)雜
B.簡單便捷
C.精雕細(xì)刻
D.富麗堂皇
最新試題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn),若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個性”的原則。
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息,宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的()。
紅、黃、藍(lán)是三原色,配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對比的。
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強(qiáng),不拘一格,民族風(fēng)情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨(dú)特。
按照食雕步驟,一般來說,先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點(diǎn)。
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是()。
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時即有“健康七妙”之稱。