我國海南萬寧所產的大洲燕窩為東方珍品。

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。

食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應表現(xiàn)出內在的神韻和氣質，要以樸實自然、內秀含蓄取勝，使作品的形象產生新意，達到“以形傳神”的目的。

高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風味獨特。

明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。

兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。

保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。

所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。