單項(xiàng)選擇題廣東菜講究(),口味清淡,可用“清鮮嫩滑爽香”六字概括其風(fēng)味特色。

A.選料特殊
B.調(diào)味見長
C.刀工技法
D.原汁原味


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2.單項(xiàng)選擇題蔬菜烹制中加入少量的()有利于保護(hù)維生素。

A.堿
B.醋
C.鹽
D.味精

3.單項(xiàng)選擇題下列營養(yǎng)素中既不能提供熱量又不能構(gòu)成體質(zhì)的是()。

A.礦物質(zhì)
B.水
C.維生素
D.蛋白質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題老年人對(duì)()的需要量減少。

A.蛋白質(zhì)
B.熱量
C.維生素
D.礦物質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食物烹調(diào)中損失最大的是()。

A.脂肪
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)

最新試題

動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。

題型:判斷題

泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。

題型:判斷題

雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。

題型:判斷題

食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。

題型:判斷題

白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。

題型:判斷題

冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。

題型:判斷題

空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。

題型:判斷題

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

題型:判斷題

食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。

題型:判斷題

空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。

題型:判斷題