單項(xiàng)選擇題海參屬于（）動(dòng)物。
A.棘皮
B.節(jié)肢
C.腔腸
D.軟體
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于優(yōu)質(zhì)魚骨特點(diǎn)的是（）
A.堅(jiān)硬壯實(shí)
B.色澤黃
C.半透明
D.潔凈干燥
2.單項(xiàng)選擇題加工魚唇最好的魚是（）
A.犁頭鰩
B.孔鰩
C.團(tuán)扇鰩
D.赤魟
3.單項(xiàng)選擇題可加工魚唇的魚是（）
A.大黃魚
B.鰩魚
C.鯊魚
D.海鰻
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于優(yōu)質(zhì)魚皮特點(diǎn)的是（）
A.皮面大
B.無破孔
C.皮厚實(shí)
D.皮下肉多
5.單項(xiàng)選擇題魚皮是用軟骨魚（）的厚皮加工制成。
A.背部
B.腹部
C.頭部
D.尾部
最新試題
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
題型：判斷題