判斷題鮑魚有四種商品形態(tài)：鮮鮑、凍品鮑魚、罐頭鮑及干鮑。

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2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蔬菜的描述，不正確的是（）。

A.紅馬蹄水分含量高
B.慈姑纖維少
C.茭白含有草酸
D.藕含有草酸，影響對鈣的吸收

3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于蔬果類所含營養(yǎng)成分的說法，錯誤的是（）。

A.維生素c和胡蘿卜素
B.含有多種礦物質(zhì)
C.含糖類、蛋白質(zhì)等
D.以鐵的含量最多

4.單項(xiàng)選擇題粵菜刀工成形的取向具有（）等特點(diǎn)。

A.精細(xì)小巧
B.不拘一格
C.粗獷開放
D.簡練巧妙和快捷

5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)對象，配菜可分為（）兩種類型。

A.熱菜配菜和冷菜配菜
B.主料配菜和主副料配菜
C.設(shè)計(jì)配菜和配料配菜
D.大菜配菜和小吃配菜