單項選擇題保存冷凍食品的常用溫度是（）

A.4℃
B.－20℃
C.－70℃
D.0℃


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1.單項選擇題微生物數(shù)量減少十倍所需的時間是（）

A.十倍減少時間
B.十倍減少值
C.熱致死時間
D.對數(shù)時間

2.單項選擇題能導致微生物死亡的化學試劑是（）

A.抑菌劑
B.溶菌劑
C.殺菌劑
D.B＋C

3.單項選擇題過氧化氫酶能解除（）的毒性

A.超氧化物自由基
B.過氧化物
C.三線態(tài)氧
D.過氧化氫

4.單項選擇題下列（）保存方法會降低食物的水活度？

A.腌肉
B.巴斯德消毒法
C.冷藏
D.酸泡菜

5.單項選擇題用比濁法測定生物量的特點是（）

A.只能用于測定活細胞
B.易于操作且精確測定少量的細胞
C.難于操作但很精確
D.簡單快速，但需要大量的細胞