大曲制造的工序包括哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。