以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

酒曲中的微生物種類有哪些？

簡述打量水的作用。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。