單項(xiàng)選擇題你確實(shí)為顧客著想和服務(wù)了,注重信譽(yù)才有()的利益。
A.共同
B.顧客
C.自己
D.大家
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1.單項(xiàng)選擇題熱愛(ài)烹飪事業(yè),是廚師職業(yè)道德的()
A.標(biāo)志
B.靈魂
C.核心
D.基礎(chǔ)
2.單項(xiàng)選擇題廚師的職業(yè)特征,具有()知識(shí)性、管理性、體力性。
A.全面性,艱苦性
B.技能性,服務(wù)性
C.創(chuàng)造性
D.經(jīng)濟(jì)性
3.單項(xiàng)選擇題()的勞動(dòng)已成為引導(dǎo)消費(fèi),推動(dòng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的動(dòng)力之一。
A.旅游業(yè)
B.廚師
C.工人
D.農(nóng)民
4.單項(xiàng)選擇題廚師是以()為職業(yè),通過(guò)制作符合科學(xué)性和飲食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,為社會(huì)提供飲食服務(wù)的事業(yè)技術(shù)人員。
A.炒菜
B.切配
C.烹飪
D.食品
5.單項(xiàng)選擇題菜肴的質(zhì)地,即嫩、爽、脆、等口感,是通過(guò)()評(píng)定。
A.視覺(jué)
B.觸覺(jué)
C.味覺(jué)
D.嗅覺(jué)
最新試題
家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少?zèng)Q定的與其他因素?zé)o關(guān)。
題型:判斷題
起酥油具有良好的加工性能,一般不宜直接食用,而是用來(lái)加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
題型:判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖,對(duì)人體無(wú)害,抗齲齒,可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型:判斷題
辣味和麻味,其實(shí)它們不屬于味覺(jué)、屬于痛覺(jué),它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng),但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺(jué)。
題型:判斷題
姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。
題型:判斷題
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾,彌補(bǔ)保藏手段的不足。
題型:判斷題
食用油脂,是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型:判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料,運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法,才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型:判斷題
魚鰓是魚的重要呼吸器官,主要部分是鰓絲,新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。
題型:判斷題
干貨制品原料與鮮活原料相比,營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。
題型:判斷題