單項選擇題優(yōu)秀的廚師必須是（）本菜系的烹調(diào)能手，并且旁通國內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。 

A.精通
B.了解
C.掌握
D.懂行


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1.單項選擇題廚師是（），其中有刀工、配菜、火候、漲發(fā)等多項專業(yè)基本技能。 

A.技術(shù)人員
B.制作人員
C.加工人員
D.酒店員工

2.單項選擇題手藝的好壞，是決定一個人是否能成為烹飪名師、大師的（） 

A.首要條件
B.成功要素
C.決定因素
D.重要措施

3.單項選擇題尊師愛徒，是廚師的（）職業(yè)道德，必須繼承和發(fā)揚。

A.規(guī)定
B.行業(yè)
C.傳統(tǒng)
D.基本

5.單項選擇題熱愛烹飪事業(yè)，是廚師職業(yè)道德的（）

A.標(biāo)志
B.靈魂
C.核心
D.基礎(chǔ)