魚類經(jīng)過凍結(jié)長時間低溫儲藏，解凍后和鮮魚相差不大。

鮑魚每年7-8月水溫升高，鮑魚向深海作生殖移動，此時肉足豐厚，最為肥美。

黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。

姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。

食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。

泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。

水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營養(yǎng)價值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。

家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少決定的與其他因素?zé)o關(guān)。

魚鰓是魚的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。