筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。

中國亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱。

油品內如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。

魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。

由于初乳酸度高，營養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。

家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。

胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進食欲。

牛羊肉含有較豐富的蛋白質，高達18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。

腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。

水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營養(yǎng)價值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。