單項(xiàng)選擇題直鏈淀粉中，主鏈與直鏈的連接處是以下列哪種間銜接的（）

A.α-1.4-糖苷鍵
B.α-1.6-糖苷鍵
C.β-1.4-糖苷鍵
D.β-1.6-糖苷鍵


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1.單項(xiàng)選擇題直鏈淀粉以碘液處理顯（）

A.藍(lán)色
B.紫紅色
C.黃色
D.綠色

2.單項(xiàng)選擇題淀粉在酶的作用下徹底水解的產(chǎn)物是（）

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.果糖

3.單項(xiàng)選擇題下列三種淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于熱水的是（）

A.直鏈淀粉
B.糊化淀粉
C.老化淀粉

4.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，一般無甜味的是（）

A、單糖         
B、低糖           
C、多糖         
D、蔗糖

5.單項(xiàng)選擇題飴糖是由一定量的糊精和下列哪種糖組成的混合物（）

A.單糖
B.麥芽糖
C.多糖
D.轉(zhuǎn)化糖