調味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。

食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。

橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應。

新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。

造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。

優(yōu)質河蟹動作靈活，翻過來能很快翻轉，可不斷吐沫并有響聲。

魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。

竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。

牛羊肉含有較豐富的蛋白質，高達18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。

因為柿子中含有較多的鞣質、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過多。