單項(xiàng)選擇題舌頭最敏感的味型是（）
A.酸味
B.苦味
C.咸味
D.甜味
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1.單項(xiàng)選擇題呈味物質(zhì)以范德華力形成的化學(xué)鍵結(jié)構(gòu)對(duì)應(yīng)的基本味是（）
A.酸味
B.咸味
C.甜味
D.苦味
2.單項(xiàng)選擇題呈味物質(zhì)以氫鍵形成的化學(xué)鍵結(jié)構(gòu)對(duì)應(yīng)的基本味是（）
A.酸味
B.咸味
C.甜味
D.苦味
3.單項(xiàng)選擇題呈味物質(zhì)以鹽鍵形成的化學(xué)鍵結(jié)構(gòu)對(duì)應(yīng)的基本味是（）
A.酸味
B.咸味
C.甜味
D.苦味
4.單項(xiàng)選擇題呈味物質(zhì)以質(zhì)子鍵形成的化學(xué)鍵結(jié)構(gòu)對(duì)應(yīng)的基本味是（）
A.酸味
B.咸味
C.甜味
D.苦味
5.單項(xiàng)選擇題脂肪酶的最適PH一般為（）
A.2
B.4
C.6
D.8
最新試題
魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。
題型：判斷題
魚類經(jīng)過(guò)凍結(jié)長(zhǎng)時(shí)間低溫儲(chǔ)藏，解凍后和鮮魚相差不大。
題型：判斷題
黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。
題型：判斷題
魚翅本身味道鮮美，在烹飪時(shí)無(wú)需多用雞湯、味精來(lái)提味。
題型：判斷題
姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。
題型：判斷題
油品內(nèi)如水分增高，會(huì)引起油品的迅速酸敗。
題型：判斷題
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型：判斷題
由于初乳酸度高，營(yíng)養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
題型：判斷題
調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型：判斷題
筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。
題型：判斷題