豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。