生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

燒賣皮的搟制方法為（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。