制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生甜餡制作的原則是（）

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

熟餡心要用（）來增加黏度。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。