問(wèn)答題簡(jiǎn)述泡沫對(duì)發(fā)酵的影響。
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1.問(wèn)答題泡沫產(chǎn)生的原因是什么？
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述補(bǔ)料的作用、方式及控制原則。
3.問(wèn)答題發(fā)酵過(guò)程中如何進(jìn)行CO2的控制？
4.問(wèn)答題CO2發(fā)酵過(guò)程有什么影響？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述溶氧的控制。
最新試題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿(mǎn)罐時(shí)間。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過(guò)濾階段考慮交叉污染，必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題