發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

麥汁進(jìn)罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。