制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）